Galette Rústica de Jamón y Queso con Tomates y Huevo Duro

Receta francesa simple y deliciosa: galette casera con masa quebrada

Nuestra Galette Rústica de jamón y queso es la versión casera de un clásico francés que combina sencillez y elegancia en un solo plato. La masa quebrada, hecha a mano, es crujiente y delicada, ideal para envolver un relleno jugoso de jamón, quesos derretidos, tomates cherry frescos y huevo duro. Es perfecta para compartir en familia, sorprender en una reunión o disfrutar como un capricho gourmet entre semana. Lo mejor es que se prepara sin complicaciones y luce siempre como un plato digno de panadería artesanal.

Las galette saladas se destacan por su apariencia rústica y relajada, donde no hace falta buscar una forma perfecta para lograr un resultado espectacular. Esta receta combina sabores clásicos y muy queridos: el queso fundido, el jamón cocido, la frescura de los tomates y el toque suave del huevo duro. Además, es una preparación sumamente versátil, ya que admite múltiples rellenos y se puede disfrutar tanto caliente como fría.

Datos rápidos

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 30-35 minutos

Tiempo total: 60-65 minutos

Rinde para: 8 porciones

Dificultad: Fácil

Origen: Cocina francesa

Origen y tradición de la galette

La galette es una preparación tradicional francesa que puede hacerse tanto dulce como salada. Su característica principal es la forma libre y rústica, donde la masa se dobla sobre el relleno sin necesidad de moldes. Originalmente se elaboraba como una opción simple y casera para aprovechar ingredientes frescos y de temporada.

Con el tiempo, las galette se popularizaron en todo el mundo gracias a su practicidad y a la posibilidad de crear combinaciones infinitas. Hoy son una excelente alternativa para almuerzos, cenas livianas, brunches o mesas de picoteo gourmet.

Ingredientes

Para la masa quebrada:

• 300 g de harina 0000
• 150 g de manteca fría en cubos
• 2 cditas. de polvo de hornear
• 1 huevo entero + 1 yema
• Leche fría (cantidad necesaria, aprox. 3 a 4 cdas.)
• 1 pizca de sal

Para el relleno:

• 150 g de jamón cocido en cubos o tiras
• 150 g de queso en feta Pategrás o rallado (emmental, mozzarella o gouda)
• 2 huevos duros, en rodajas
• 8-10 tomates cherry cortados a la mitad
• 1 cda. de mostaza (opcional, para base)
• 1 huevo batido (para pincelar la masa)
• Aceitunas verdes
• Aceitunas verdes descarozadas
• Sal y pimienta al gusto
• Hojas frescas de albahaca o perejil para decorar (opcional)

Preparación paso a paso

Masa quebrada casera:

1. En un bol, mezclar la harina con el polvo de hornear y la pizca de sal.
2. Agregar la manteca fría en cubos y frotar con los dedos hasta lograr un arenado.
3. Incorporar el huevo entero y la yema. Mezclar.
4. Agregar de a poco la leche fría hasta formar una masa suave pero firme (no debe pegarse a las manos).
5. Envolver en film y llevar a la heladera por 20 minutos antes de usar.

Armado de la galette:

1. Precalentar el horno a 190 °C.
2. Estirar la masa sobre papel manteca, dándole forma redonda u ovalada.
3. Untar la base con una fina capa de mostaza (opcional).
4. Colocar en el centro el jamón, el queso, las rodajas de huevo duro y los tomates cherry. Antes de Salpimentar, recuerda que tipo de quesos uses, no todos son iguales por lo salados y si usas aceitunas, ¡acordate que están en salmuera! así que tienes que tener cuidado que no te quede muy salado el relleno.
5. Doblar los bordes hacia adentro, dejando el centro descubierto.
6. Pincelar la masa con el huevo batido.
7. Hornear 30-35 minutos hasta que la masa esté dorada y crujiente, y el queso bien fundido.
8. Servir tibia, decorada con albahaca o perejil fresco, en nuestro caso lo rociamos con aceite de oliva, espolvoreamos con orégano seco y gotas de aceto.

Tips extras para una galette perfecta

• Usa manteca bien fría para que la masa quede más crocante y quebradiza.
• Si querés un sabor más intenso, agrega aceitunas negras o un poco de queso azul.
• Podes reemplazar el jamón por panceta, pollo desmenuzado o verduras grilladas. esta receta es muy versátil con las recetas saladas como también dulces.
• Para un toque rústico extra, espolvorea semillas de sésamo o amapola sobre la masa antes de hornear.
• La galette no solo se disfruta tibia, recién salida del horno, también es deliciosa fría, perfecta para un picnic o para llevar como vianda. Además, podes hacer mini galletes en tarteras individuales, así ya tenés las porciones listas para servir en un buffet. con este relleno o alguno que mas te guste.
• Si querés una masa aún más sabrosa, podes agregar queso rallado o hierbas secas directamente en la preparación.
• Para evitar que el relleno humedezca demasiado la masa, podes espolvorear una fina capa de queso rallado o pan rallado sobre la base antes de colocar los ingredientes.
• Combina perfecto con ensaladas verdes, rúcula fresca o una copa de vino blanco bien frío.

Beneficios saludables

• El huevo y el jamón aportan proteínas de calidad, ideales para la saciedad.
• El queso, además de sabor, suma calcio y energía.
• Los tomates cherry son ricos en antioxidantes y vitamina C.
• Preparar la masa casera evita conservantes y da un plus nutritivo.
• Es un plato completo que se puede acompañar con ensaladas frescas para equilibrar.
• Las aceitunas aportan grasas saludables y un sabor mediterráneo muy especial.
• Al cocinar en horno se reduce el uso excesivo de frituras y grasas añadidas.

Información nutricional aproximada

Nutriente	Por porción
Calorías	390 kcal
Proteínas	16 g
Carbohidratos	28 g
Grasas	24 g
Calcio	Alto aporte

Cómo conservar la galette

Podes guardar la galette en heladera hasta 3 días en un recipiente hermético. Para recalentarla y recuperar su textura crocante, lo ideal es darle unos minutos de horno en lugar de microondas.

También podes congelarla ya horneada y cortada en porciones individuales. Solo necesitas descongelarla y calentarla nuevamente antes de servir.

Preguntas frecuentes

¿Puedo hacer la masa con anticipación?
Sí, podes prepararla hasta 2 días antes y conservarla en heladera bien envuelta.

¿Qué otro queso queda bien?
Mozzarella, gouda, provolone, fontina o incluso queso azul para una versión más intensa.

¿La galette se puede hacer vegetariana?
Claro, podes reemplazar el jamón por vegetales grillados como zucchini, berenjena, cebolla caramelizada o espinaca.

¿Se puede usar masa comprada?
Sí, aunque la masa casera aporta una textura mucho más rica y artesanal.

¿Cómo logro una masa más crocante?
Manteniendo la manteca bien fría y evitando amasar demasiado.

Una receta simple con resultado gourmet

La Galette Rústica de Jamón y Queso demuestra que no hace falta complicarse para lograr un plato espectacular. Su combinación de masa crocante, queso fundido y relleno jugoso la convierte en una opción ideal para cualquier momento del día.

Perfecta para compartir, improvisar con ingredientes que tengas en casa y disfrutar del encanto de la cocina francesa en versión casera.

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