Wok de Ternera con Vegetales

Wok de Ternera con Verduras

Receta Fácil, Saludable y Rápida.

Un plato rápido, nutritivo y lleno de color que combina carne jugosa y verduras frescas salteadas al wok.

El wok de carne con verduras es una receta práctica y deliciosa que en pocos minutos te ofrece un plato completo y equilibrado. La cocción intensa y veloz en el wok conserva la textura y los nutrientes de cada ingrediente, logrando un resultado sabroso, ligero y muy versátil. Se puede adaptar a distintos gustos: sumando más vegetales, variando la proteína o acompañando con arroz o fideos. Ideal para un almuerzo liviano o una cena que sorprenda sin complicaciones.

Origen y tradición

El wok es un utensilio de cocina originario de China, con más de 2.000 años de historia. Surgió como una forma de cocinar rápido, con poco combustible, manteniendo el sabor y la frescura de los alimentos. Hoy en día, esta técnica es un símbolo de la gastronomía asiática y se ha popularizado en todo el mundo por su practicidad y beneficios.

• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Rinde para: 4 personas
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• 400 g de carne vacuna (lomo, cuadril o bola de lomo) en tiras finas
• 1 zanahoria grande en bastones
• 1 zucchini en rodajas finas
• 1 pimiento rojo en tiras
• 1 cebolla morada en pluma
• 1 brócoli pequeño en ramitos
• 2 cdas de salsa de soja baja en sodio
• 1 cda de aceite de sésamo (o neutro)
• 1 cdita de jengibre fresco rallado
• 1 diente de ajo picado
• Semillas de sésamo y verdeo fresco para decorar

Preparación paso a paso

1. Sellar la carne: calentar el wok con aceite a fuego fuerte y dorar la carne 2-3 minutos. Retirar y reservar.
2. Aromatizar: añadir ajo y jengibre, saltear unos segundos.
3. Verduras duras: incorporar zanahoria y brócoli, cocinar 2 minutos.
4. Sumar verduras frescas: agregar zucchini, pimiento y cebolla. Saltear rápido para que conserven su crocantes.
5. Integrar: volver a añadir la carne, sumar la salsa de soja y cocinar 1-2 minutos más.
6. Servir: decorar con semillas de sésamo y verdeo picado.

Tips y Variantes

- Tené todo cortado antes de empezar: el wok no espera.
- Cocina siempre a fuego fuerte para lograr el mejor sellado.
- Proba agregar salsa teriyaki o de ostras para más sabor.
- Para versión vegetariana, usa tofu firme o seitán en lugar de carne.
- Acompáñalo con arroz jazmín o fideos de arroz para hacerlo aún más completo.

Beneficios saludables

• Aporta proteínas magras de calidad.
• Contiene fibra, vitaminas y minerales de los vegetales.
• Rico en antioxidantes que ayudan a proteger las células.
• Bajo en grasas si usas poco aceite.
• La cocción rápida preserva mejor los nutrientes.

Tabla nutricional aproximada (por porción)

Energía	280 kcal
Proteínas	26 g
Grasas totales	10 g
Carbohidratos	18 g
Fibra	5 g
Sodio	420 mg

❓ Preguntas frecuentes

• ¿Qué corte de carne usar? Lomo, cuadril o nalga: tiernos y de cocción rápida.
• ¿Puedo usar verduras congeladas? Sí, aunque las frescas conservan mejor la crocantes.
• ¿Cómo evitar que la carne quede dura? Córtala fina y cocínala a fuego fuerte, poco tiempo.
• ¿Se puede reemplazar la carne? Sí, por pollo, cerdo, tofu o camarones.
• ¿Se puede guardar? Sí, en heladera hasta 24 hs, aunque las verduras pierden su crocantes.

También te puede interesar

Pollo al curry con verduras
Escalopes de Merluza con ensalada de Estación
Bowl Mediterráneo Saludable

📥 Ver la receta en Drive

🍽️ ¿Probaste esta receta?
Nos encanta saber qué te pareció. ¡Déjanos tu comentario abajo y contanos cómo te salió!