Pollo al curry con leche de coco y verduras

 Pollo al curry con leche de coco y verduras: Un clásico del sudeste asiático, hecho en casa y listo en 30 minutos.

Un plato que te transporta con sus aromas intensos, colores vibrantes y sabor envolvente. Esta receta fusiona la suavidad del pollo con una mezcla cremosa y exótica de leche de coco, curry y especias que reconfortan el alma. Las verduras aportan textura y frescura, mientras el jengibre y la cúrcuma le suman un toque saludable y ligeramente picante. Perfecto para una cena ligera, pero sabrosa. En menos de 30 minutos tenes un plato que parece sacado de un restaurante, pero hecho en casa, con amor.

Tiempo de cocción: 30 minutos
Rinde para: 2 a 3 porciones
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 pechugas de pollo (300 g aprox), cortadas en cubos o tiras
  
  

• 1 cdita de aceite de coco (o spray antiadherente)
  
  

• 1 cebolla morada o blanca, picada fina
  
  

• 1 diente de ajo, picado
  
  

• 1 pimiento rojo o amarillo, en tiras
  
  

• 1 calabacín, en medias lunas
  
  

• 1 zanahoria, en rodajas finas
  
  

• 1 cda de pasta de curry rojo o amarillo (sin azúcar)
  
  

• 200 ml de leche de coco light (o diluida)
  
  

• 1 cdita de jengibre fresco rallado
  
  

• 1 cdita de cúrcuma en polvo
  
  

• 1 cdita de cilantro molido
  
  

• Sal y pimienta a gusto
  
  

• Jugo de 1⁄2 limón
  
  

• Cilantro fresco picado para decorar
  
  

• (Opcional) 1 guindilla fresca para un toque picante

Preparación:

1. Dorar el pollo:
   En una sartén grande, calentar el aceite. Agrega el pollo, salpimentar y dóralo por 5-6 minutos. Retíralo y reserva.
   
   

2. Saltear las verduras:
   En la misma sartén, agrega la cebolla y el ajo. Cocina 1 minuto y luego incorpora el pimiento, calabacín y zanahoria. Cocina 5 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes.
   
   

3. Sumar las especias:
   Añadí la pasta de curry, jengibre, cúrcuma y cilantro molido. Revolver bien para que se integren los sabores.
   
   

4. Agregar la leche de coco:
   Verte la leche de coco, reincorpora el pollo, y cocina a fuego bajo durante 8-10 minutos.
   
   

5. Finalizar:
   Ajusta la sal, agrega el jugo de limón y decora con cilantro fresco picado antes de servir.
   
   

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Tips extra:

• Suma un puñado de espinaca al final para más fibra y color.
  
  

• Serví con una cucharada de yogur vegetal para más cremosidad.
  
  

• Podes usar leche de coco en polvo disuelta si no tenes líquida.
  
  

• Reemplaza el pollo por tofu firme para una versión vegana.
  
  

• Decora con semillas de sésamo tostado para un toque crujiente.
  
  

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Beneficios saludables:

• Fuente de proteína magra para mantener la masa muscular.
  
  

• Grasas saludables del aceite y leche de coco light.
  
  

• Cúrcuma y jengibre con efecto antiinflamatorio natural.
  
  

• Alta en fibra si lo acompañas con arroz integral o quinoa.
  
  

• Sin harinas ni azúcares refinados. Ideal para cuidarse comiendo rico.
  
  

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Maridaje ideal para Pollo al Curry con Leche de Coco y Verduras

El Pollo al Curry con leche de coco y verduras es un plato que combina sabores intensos y cremosos con un toque especiado y ligeramente picante. Para acompañar esta explosión de sabores, la elección del maridaje es clave para realzar la experiencia gastronómica.

Vino blanco aromático y fresco: Un Sauvignon Blanc o un Riesling semi-seco son ideales. Sus notas cítricas y frutales combinan perfecto con la cremosidad del curry y la leche de coco, mientras que su acidez refresca el paladar y balancea las especias.

Alternativa cerveza: Una cerveza estilo Witbier o una Lager suave aportan frescura y ligereza, sin opacar los sabores del plato.

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