Escalopes de Merluza con ensalada de estación

 

Crujientes por fuera y jugosos por dentro, estos escalopes de merluza son una opción ligera y sabrosa para cualquier día de la semana. Ya sea empanados con pan rallado o al estilo romano (solo con harina y huevo), se preparan en minutos y quedan dorados y tentadores. Acompañados con limón y ensalada fresca, son perfectos para una comida equilibrada, sin complicaciones y con mucho sabor. Una receta fácil que también podes adaptar para los más chicos o servir como entrada. El toque de perejil fresco y limón realza aún más su frescura.

Tiempo de cocción: 25 minutos
Rinde para: 2 personas
Dificultad: Fácil

Ingredientes:

• 2 filetes gruesos de merluza (cortados en bastones o porciones individuales)
  
  

• 1 taza de harina de trigo (para rebozar)
  
  

• 2 huevos batidos (con una pizca de sal y pimienta)
  
  

• 1 taza de pan rallado (opcional, si se prefieren empanados)
  
  

• Aceite de oliva virgen extra (para freír)
  
  

• Sal y pimienta negra al gusto
  
  

• 1 limón (para servir)
  
  

• Perejil fresco picado (opcional, para decorar)
  
  

Preparación:

1. Preparar el pescado:
Seca bien los filetes con papel absorbente y condimenta con sal y pimienta.

2. Rebozar (2 versiones):
– Empanado tradicional:
Pasa cada bastón por harina (sacudir el exceso), luego por huevo batido y finalmente por pan rallado.
– A la romana:
Pasa por harina y luego por huevo batido. No se usa pan rallado.

3. Freír:
Calentar abundante aceite en una sartén a fuego medio-alto.
Freí 2-3 minutos por lado hasta dorar.
Escurrí sobre papel absorbente.

4. Servir:
Acompañar con gajos de limón y una ensalada fresca. Espolvorea con perejil picado si deseas.

Tips extras:

• Si querés una versión aún más saludable, podes cocinarlos al horno con un chorrito de aceite en spray.

• También podes usar merluza congelada (bien descongelada y seca).

• Proba con especias como pimentón dulce o ajo en polvo para aromatizar el rebozado.

• Para que estén más crujientes: Usa pan panko (más grueso) o añade una cucharadita de paprika al pan rallado.

• Variante gourmet: Añade ralladura de limón al huevo batido para un aroma fresco

Beneficios saludables:

• La merluza es rica en proteínas de alta calidad y baja en grasas.
  
  

• Aporta ácidos grasos omega-3, beneficiosos para el corazón y el sistema nervioso.
  
  

• Es una excelente fuente de fósforo, vitamina B12 y niacina.
  
  

• Ideal para dietas livianas y digestivas.
  
  

🍽️ ¿Probaste esta receta?
Nos encanta saber qué te pareció. ¡Dejanos tu comentario abajo y contanos cómo te salió!