Sopa clásica de Vichyssoise

La sopa Vichyssoise es un plato tradicional francés, sabroso y muy nutritiva.

La Vichyssoise es una sopa cremosa y elegante, ideal para servir fría en verano o caliente en los días frescos. Su sabor suave y aterciopelado combina el dulzor de los puerros con la suavidad de las papas y un toque de crema. Aunque suena francesa (y lo es), esta receta también es muy querida en la cocina estadounidense. Es perfecta como entrada ligera o como plato principal acompañado de un buen pan artesanal. Si te gustan las sopas delicadas, esta es una opción refinada y reconfortante que nunca pasa de moda.

Tiempo de cocción: 35 minutos

Rinde: 4 porciones 

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 3 puerros (solo la parte blanca)

- 2 papas medianas

- 1 cebolla chica (opcional)

- 750 ml de caldo de verduras o pollo

- 150 ml de crema de leche

- 40 g de manteca o 2 cucharadas de aceite de oliva

- Sal y pimienta a gusto

- Cebollino o perejil fresco para decorar

Preparación:

1. Lavar y cortar los puerros en rodajas finas, pelar las papas y cortarlas en cubos. Si usas cebolla,

pícala pequeña.

2. En una olla, derretí la manteca o calentar el aceite y rehoga los puerros (y la cebolla) a fuego bajo

por 5-7 minutos, sin dorar.

3. Suma las papas y cocina un par de minutos más, mezclando.

4. Verte el caldo caliente, mezcla bien y cocina a fuego medio por 20-25 minutos, hasta que las

papas estén bien tiernas.

5. Retira del fuego y licua todo hasta que quede una crema suave y homogénea.

6. Incorpora la crema, mezcla y ajusta sal y pimienta.

7. Podes servirla caliente o dejarla enfriar bien y llevarla a la heladera por al menos 2 horas para

disfrutarla fría.

8. Decora con cebollino o perejil picado y un chorrito de aceite de oliva si querés sumar color y sabor.

Tips extras:

- Para una versión más liviana, reemplazá la crema por yogur natural o leche vegetal sin azúcar.

- Si no tenés puerros, podés usar cebolla de verdeo (la parte blanca).

- Usá caldo casero para un sabor más natural y menos sodio.

- Servila fría en copas o vasos bajos: queda súper gourmet.

- Sumá un toque de nuez moscada o pimienta blanca para realzar el sabor.

Beneficios saludables:

- El puerro es rico en fibras y antioxidantes, ideal para la digestión.

- Las papas aportan energía natural y saciedad.

- Es una sopa suave, ideal para personas con digestiones sensibles o que buscan comidas livianas.

- Al servirla fría, es una opción refrescante y nutritiva para los días de calor.

- Se puede hacer sin lácteos y sin gluten, adaptándola fácilmente a diferentes necesidades.

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