Sopa Verde (espinaca, puerro y apio)

Una sopa ligera y nutritiva, llena de espinaca fresca, puerro y apio.

Esta sopa verde es la aliada perfecta para quienes buscan un plato liviano, sabroso y nutritivo. Suave, reconfortante y con un color vibrante, combina ingredientes simples como espinaca fresca, puerro y apio, acompañados de papa para dar cuerpo. El toque de jengibre le aporta frescura y un plus digestivo. Se prepara en menos de 30 minutos y es ideal para un almuerzo detox, una cena liviana o como primer plato revitalizante. Puede servirse sola o con toppings como semillas, yogur natural o croutons integrales. Una receta fácil, saludable y llena de vida verde.

Ingredientes:

- 1 puerro (solo la parte blanca)

- 2 ramas de apio

- 2 tazas de espinaca fresca

- 1 papa mediana

- 1 diente de ajo

- 1 trocito de jengibre fresco (opcional)

- 1 cucharada de aceite de oliva

- 750 ml de caldo de verduras

- Sal y pimienta a gusto

- Semillas, yogur o croutons para decorar (opcional)

Preparación:

- Lava bien todas las verduras. Corta el puerro en rodajas finas, el apio en trozos pequeños y la

papa en cubos.

- En una olla, calentá el aceite de oliva y saltear el puerro con el ajo y el jengibre rallado por unos

minutos hasta que estén fragantes.

- Agrega el apio y la papa. Rehoga todo durante 2-3 minutos más.

- Verter el caldo caliente y cocinar a fuego medio durante 15 minutos o hasta que la papa esté tierna.

- Añadí la espinaca, cocinar por 2-3 minutos hasta que se marchite, y apaga el fuego.

- Procesa todo con licuadora o mixer hasta obtener una textura cremosa. Ajusta sal y pimienta.

- Serví caliente con toppings a gusto.

Tips Extras:

- Usa espinaca baby para un sabor más suave y color más intenso.

- Podes reemplazar la papa por zapallito para una versión más liviana.

- Un chorrito de limón al final realza todos los sabores.

- Conserva en frasco cerrado hasta 3 días en heladera.

- Si querés una versión más completa, agrégale garbanzos cocidos.

Beneficios Saludables:

- Rica en hierro, fibra y antioxidantes gracias a la espinaca y el puerro.

- Ayuda a desintoxicar el cuerpo y mejorar la digestión.

- Baja en calorías y alta en saciedad.

- Fuente natural de potasio y vitaminas A y C.

- Ideal para combatir la inflamación y revitalizar el cuerpo.

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