Budín de Banana y Coco: Esponjoso, Casero y Muy Fácil de Hacer

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Budín de Banana y Coco: Esponjoso, Casero y Muy Fácil de Hacer

Un budín casero esponjoso, húmedo y lleno de sabor, ideal para acompañar el mate, el café o disfrutar en cualquier momento del día.


Este Budín de Banana y Coco es de esas recetas que te sorprenden desde el primer corte. Es suave, húmedo y con un aroma irresistible que combina lo mejor de la banana madura con la textura ligera del coco. Ideal para quienes buscan una opción saludable, sin harinas refinadas y totalmente amigable con un estilo de vida bajo en carbohidratos, sin resignar sabor. Es perfecto para el desayuno, la merienda o para acompañar un café a media tarde. Además, se prepara en minutos y con ingredientes simples que probablemente ya tenés en tu cocina. Lo que más nos gusta es su versatilidad: podes servirlo solo, con un toque de yogur o incluso con crema batida. Es un budín que se siente casero, reconfortante y lleno de sabor natural. Y lo mejor: ¡queda increíblemente húmedo y no es broma!

Origen y tradición

Aunque este budín es una versión moderna, el combo de banana y coco tiene raíces en la repostería tropical de Latinoamérica y el Sudeste Asiático. Los platos tradicionales con estos ingredientes se preparan hace siglos en Filipinas, Brasil, Indonesia y el Caribe. Esta versión es simplemente una adaptación actual que respeta esos sabores clásicos pero usando ingredientes bajos en carbohidratos.

  • Preparación: 5 minutos
  • Cocción: 35–40 minutos
  • Total: 40–45 minutos
  • Rinde para: 8 porciones
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 2 banana madura (la más pequeña posible para bajar carbos)
  • 3 huevos
  • ½ taza de coco rallado sin azúcar
  • 3 cucharadas de harina de almendras
  • 2 cucharadas de aceite de coco derretido
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 cucharadita de polvo de hornear
  • 2 o 3 cucharadas de azúcar o reemplázalo por eritritol o endulzante keto
  • Pizca de canela (opcional)
  • Pizca de sal

Preparación paso a paso

  • Encendé el horno a 180 °C y engrasa un molde mediano.
  • En un bowl, pisa la banana con un tenedor hasta hacerla puré y quede cremoso.
  • Agrégale los huevos, el aceite de coco y la vainilla. 


  • Mezcla bien hasta que se vaya integrando todo 
  • Súmale ahora, el coco rallado, la harina de almendras, el endulzante o azúcar, depende lo que prefieras usar, la sal y el polvo de hornear. Integramos todo sin batir de más.
  • Coloca la mezcla en el molde y emparejar la superficie.


  • Hornear 35–40 minutos o hasta que, al pincharlo con un palillo, salga casi seco.
  • Dejar enfriar bien antes de cortar para que quede más firme y esponjoso.

Tips Extra

1. Más humedad: agrégale 1 cucharada de yogur griego natural sin azúcar para un budín aún más cremoso.
2. Sabor más intenso: súmale ralladura de limón, queda espectacular con el coco.
3. Textura perfecta: si querés un budín más compacto, aumenta a ½ taza la harina de almendras.
4. Para freezar: córtalo en porciones y guarda en bolsas individuales hasta 2 meses.
5. Versión proteica: agrégale 1 scoop de proteína sabor vainilla (reemplaza 1 cucharada de coco).

Beneficios Saludables

  • Este budín es bajo en carbohidratos y si reemplazas el azúcar por eritritol o endulzante keto, te quedaría sin azúcar refinada, ayudando a mantener estables los niveles de glucosa.
  • Aporta fibra, grasas saludables y energía sostenida ideal para desayunos o meriendas nutritivas.
  • Gracias a la harina de almendras y el coco, ofrece una combinación rica en fibra y grasas buenas que favorecen la saciedad.
  • Ayuda a controlar antojos y aporta energía limpia sin picos de azúcar.
  • Al ser sin harina procesadas, brinda una alternativa más liviana que los budines tradicionales.
  • Es ideal para quienes buscan bajar carbohidratos sin resignar sabor ni textura.
  • Su mezcla de banana, coco y huevos aportan vitaminas, minerales y proteínas naturales.
  • Es un snack casero más equilibrado y nutritivo que cualquier opción industrial.
  • Es una receta apta para dietas low carb, sin gluten y sin azúcar en su versión Beto, lo que la hace más amigable con la digestión.
  • Además, su aporte de fibra favorece la salud intestinal y mantiene la saciedad por más tiempo.

Tabla Nutricional (por porción aprox.)

Calorías 145
Carbohidratos netos 5 g
Proteínas 5 g
Grasas 11 g
Fibra 3 g
Azúcares 2 g (naturales de la banana)

Preguntas Frecuentes

  • ¿Puedo hacerlo sin banana para que sea más keto? Sí, reemplaza por 2 cucharadas de puré de calabaza + 1 cucharadita de esencia de banana.
  • ¿Sirve para diabéticos? Sí, es apto si usas endulzante keto. La banana es poca y controlada.
  • ¿Puedo reemplazar la harina de almendras? Podes usar harina de coco, pero solo 1 cucharada y ajustar la humedad agregando un huevo extra.
  • ¿Se puede hacer versión mini muffins? ¡Sí! Hornear 12–15 minutos.
  • ¿Cómo guardarlo para que dure más? En heladera dura 5 días. Bien envuelto mantiene toda su humedad.
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