Galletitas de Garbanzos y Queso

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Galletitas de Garbanzos y Queso (sin harina, crocantes y saludables)



Crujientes por fuera y tiernas por dentro, combinan el sabor del queso con el toque suave y cremoso de los garbanzos. Una opción deliciosa, rica en proteínas y perfecta para picar sin culpa.

Nos pasaron estas recetas una pareja amiga, ellos saben que somos fanáticos de los garbanzos y realmente estas galletitas de garbanzos y queso son una opción deliciosa, rica en proteínas y perfecta para quienes buscan picar algo sabroso sin culpa. Crujientes por fuera y tiernas por dentro, combinan el sabor del queso con el toque suave y cremoso de los garbanzos. Son ideales para acompañar dips, sopas o para disfrutar solas como snack saludable. Además, no llevan harina, lo que las convierte en una receta sin gluten, ligera y nutritiva. ¡Una forma fácil y diferente de incorporar legumbres a tu alimentación diaria!

Origen y tradición

Inspiradas en la cocina mediterránea, donde los garbanzos son protagonistas, estas galletitas surgen como una versión moderna de las tortas saladas de legumbres. En muchas culturas se preparan snacks con garbanzos cocidos, y esta versión con queso les da un toque argentino, práctico y casero.

  • Tiempo de cocción: 20 minutos
  • Rinde: 12 galletitas pequeñas
  • Dificultad: Fácil

Ingredientes

  • 1 taza de garbanzos cocidos
  • ½ taza de queso rallado (reggianito, sardo o el que prefieras)
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo picado finito
  • 2 cucharadas de aceite neutro (girasol o maíz)
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharada de orégano seco
  • 2 o 3 cucharaditas de agua (según la textura)



Preparación paso a paso

1) En una procesadora agrega los garbanzos cocidos, el ajo y un chorrito de aceite y lo procesamos por unos minutos.

2) Colocamos la pasta ya procesada en un bowl y agrega el queso rallado, 1 huevo, una cucharada de orégano y mezcla con una cuchara o espátula. Si la masa queda muy espesa, añadí de a poco el agua hasta que sea fácil de manipular.



3) Toma pequeñas porciones y forma bolitas. Aplástalas suavemente para dar forma de galletita. Si te resulta más práctico, estira la masa y con un cortante le vas dando la forma que más te guste: redondas, cuadradas o en triangulitos.

4) Colócalas sobre una placa con papel manteca o una fuente ligeramente aceitada.


5) Hornea a 180 °C durante 18–20 minutos, o hasta que estén doradas y crocantes.

6) Déjalas enfriar antes de servir: al enfriarse, toman mucho mejor textura.



Tips extras

- Podes omitir el huevo en la preparación y agregarle un poco de agua para homogeneizar la masa.
- Si querés un sabor más intenso, usa mezcla de quesos o uno más estacionado le va a cambiar bastante el sabor.
- Proba con hierbas como romero o tomillo para variar el sabor.
- Si te gusta el picante, agrega una pizca de ají molido o pimienta negra en la preparación.
- Podes hacerlas en sartén a fuego bajo, dándolas vuelta a mitad de cocción.
- Se conservan perfectas en frasco hermético hasta 4 días, o en freezer hasta 1 mes.

Beneficios saludables

  • Ricas en proteínas vegetales gracias a los garbanzos y el queso.
  • Bajas en carbohidratos y sin harina refinada.
  • Aportan fibra, que mejora la digestión y da saciedad.
  • Fuente de calcio y hierro, ideal para fortalecer huesos y músculos.
  • Perfectas para dietas sin gluten o bajas en azúcares.

Información nutricional aproximada (por 3 unidades)

Calorías 135 kcal
Proteínas 7 g
Grasas saludables 6 g
Carbohidratos 9 g
Fibra 2 g
Sodio 180 mg

Preguntas frecuentes

  • ¿Puedo usar harina de garbanzos? Sí, por supuesto, reemplaza la cantidad que usas de garbanzos cocidos por harina de garbanzos.
  • ¿Se pueden hacer sin queso? Sí, podes reemplazarlo por levadura nutricional o tofu rallado si buscas una versión vegana.
  • ¿Cómo logro que queden más crocantes? Hornearlas unos minutos extra o déjalas enfriar sobre la rejilla para que se sequen mejor.
  • ¿Qué tipo de queso es mejor? Los semiduros como reggianito o sardo aportan sabor y buena textura, pero podes usar mozzarella o parmesano.
  • ¿Se pueden hacer al aire fryer? ¡Sí! Cocínalas 10–12 minutos a 180 °C, controlando que no se doren demasiado rápido.

Ideal para

Snacks saludables, colaciones, picadas o acompañar sopas y ensaladas. Perfectas para llevar al trabajo o la escuela.

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