Torre de panqueques de avena: receta saludable sin harina para sorprender

Torre de Panqueques sin Harina (con Harina de Avena)

Una opción fresca, colorida y saludable que combina capas de panqueques de avena, verduras, jamón y queso. Ideal para compartir en reuniones o almuerzos fríos.

La torre de panqueques sin harina es una versión más nutritiva de este clásico de las mesas frías argentinas. Elaborada con harina de avena, aporta fibra y un sabor suave que se combina perfectamente con vegetales, jamón, queso y huevos. Es perfecta para sorprender en fiestas, cumpleaños o para un almuerzo veraniego lleno de color y frescura, con un toque saludable que no sacrifica sabor.

Origen y tradición

La torre de panqueques es un clásico de la gastronomía argentina, especialmente en celebraciones de verano. Su origen se inspira en tortas saladas europeas, adaptadas con ingredientes frescos y locales. La versión con avena moderniza esta receta, sumando beneficios saludables sin perder su espíritu festivo y familiar.

• Tiempo de cocción: 30 minutos + 30 minutos de frío
• Rinde para: 6 porciones
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

• Para los panqueques: 150 g de avena (instantánea o molida), 350 ml de leche, 2 huevos, 1 pizca de sal.
• Para el aderezo: 90 g de mayonesa, 60 g de queso crema.
• Para el relleno: 
• 2 tomates en rodajas finas
•  1 zanahoria grande rallada fina
•  4 huevos duros picados
•  250 g de queso (fetas o rallado)
•  200 g de jamón o paleta
•  tiritas de morrones agridulces para decorar.

Preparación paso a paso

1. Mezclar la masa: Licuar la avena, leche, los huevos y agrégale una pizca de sal, batimos bien, hasta que no quede ningún grumo y obtener una mezcla homogénea, si te llega a quedar muy liquida, le agregas una cucharada mas de avena.
2. Cocinar los panqueques: 
   

   Calentar una sartén antiadherente y cocina los panqueques de a uno, vuelta y vuelta, durante unos 90 segundos por lado, con fuego medio-bajo hasta que estén un poco doraditos. Dejar enfriar.

3. Preparar el aderezo: Mezclar mayonesa y queso crema hasta lograr una crema suave, si querés un toque extra le podes agregar una cucharada de mostaza. Reservar en la heladera hasta que empieces el armado de la torre.
4. Armar la torre: Colocar un panqueque como base, untar con aderezo y empezamos las capas nosotros comenzamos con el tomate, cubrimos bien la primer capa y cubrimos con otro panqueque, untamos y seguimos con las capas de lechuga, zanahoria y huevo, queso y la ultima de jamón.
5. Finalizar: Cubrir con un panqueque, untar con el aderezo restante y decorar con huevo rallado finamente y tiritas de morrones agridulces.
6.  Enfriar en heladera al menos 30 minutos antes de servir.

Tips y Variantes

- Usa bebida vegetal para una versión sin lácteos.
- Agrega palta, espinaca o morrones asados para más color y nutrientes. lo versátil de esta torre es que podes usar los ingredientes que mas te guste. Una de nuestra variantes en estas torres es siempre usar una pasta de kanikama, que la hacemos picando muy finamente los kanikama y mezclamos directamente con queso crema!
- Dejar reposar en heladera unos 30 minutos te a asegura cortes muchos mas prolijos al momento de cortar las porciones..
- Podes preparar los panqueques con anticipación y congelarlos.
- Suma semillas de chía o lino a la masa para extra fibra y omega 3.

Beneficios saludables

• La avena aporta fibra que favorece la digestión y la saciedad.
• Menor índice glucémico que la harina de trigo, ideal para controlar picos de azúcar.
• Rica en vitaminas del complejo B y minerales como hierro y magnesio.
• Incluye verduras frescas que conservan mejor sus nutrientes.
• Fuente equilibrada de proteínas gracias a los huevos y el jamón.

Tabla nutricional aproximada (por porción)

Energía	280 kcal
Proteínas	16 g
Grasas totales	10 g
Carbohidratos	28 g
Fibra	4 g
Sodio	320 mg

❓ Preguntas frecuentes

• ¿Puedo usar avena instantánea o tradicional? Sí, solo asegúrate de licuar bien para que quede una masa fina.
• ¿Se puede reemplazar la mayonesa? Podes usar yogur griego para una versión más ligera, mezclado con unas gotas de limón, le queda perfecto.
• ¿Cuánto dura en la heladera? Hasta 3 días bien tapada, ideal consumir dentro de las primeras 48 horas.
• ¿Puedo congelar la torre armada? No, solo los panqueques pueden congelarse sin perder textura.
• ¿Es apta para celíacos? Sí, siempre que uses avena certificada sin TACC.

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