Salsa brava casera

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Salsa Brava Clásica Casera


Una salsa española intensa y casera, ideal para acompañar tapas, carnes y verduras.


La salsa brava es la reina de las tapas españolas, famosa por acompañar las irresistibles patatas bravas. Su sabor combina un toque ahumado, picante y ligeramente ácido, logrando esa chispa que transforma cualquier bocado. Prepararla en casa no solo es fácil, sino que además podés ajustar el nivel de picante a tu gusto. Una salsa casera, sin conservantes, perfecta para sorprender en reuniones o darle vida a platos cotidianos.

  • Tiempo de cocción: 30 minutos
  • Rinde para: 4 personas
  • Dificultad: Fácil

📝 Ingredientes

  • 2 cdas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla morada (picada muy fina)
  • 2 dientes de ajo (picados finos)
  • 1 cda de harina de trigo (para espesar)
  • 1 cda de pimentón dulce
  • 1 cdta de pimentón picante (ajusta al gusto)
  • 200 ml de salsa de tomate (casera o tomate triturado)
  • 200 ml de caldo de pollo (o vegetal para versión ligera)
  • 1 cdta de vinagre de vino blanco o de manzana
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: una pizca de azúcar para equilibrar la acidez




Preparación paso a paso

  1. Sofrito base: en una sartén amplia, calentar el aceite y sofreír la cebolla 8 minutos hasta que se transparente. Agregar el ajo y cocinar 1 minuto más.
  2. Incorporar aromas: añadir la harina y mezclar bien, cocinar 1 minuto. Agregar el pimentón dulce y picante, removiendo rápido.
  3. Salsa y caldo: verter el tomate y el caldo caliente poco a poco, integrando con el sofrito.
  4. Sazonar: incorporar vinagre, sal y pimienta. Si notas mucha acidez, añadir una pizca de azúcar.
  5. Cocción lenta: dejar hervir 12–15 minutos a fuego bajo hasta espesar.
  6. Textura final: triturar con batidora hasta obtener una salsa lisa y homogénea. Tamizar si querés una salsa más refinada.




Tips y Variantes

- Usá tomate casero triturado para un sabor más fresco y natural.
- Si te gusta más picante, añadí guindilla fresca o cayena molida.
- Para una textura más cremosa, incorpora una cucharada de mayonesa o alioli al final.
- Dejá reposar la salsa al menos 30 minutos antes de servir: gana intensidad.
- Acompañala con patatas, pollo, pescados, verduras asadas o incluso como dip.

Beneficios saludables

  • Rica en antioxidantes gracias al tomate y el pimentón.
  • El aceite de oliva aporta grasas saludables para el corazón.
  • Contiene ajo y cebolla, conocidos por sus propiedades antiinflamatorias.
  • Baja en grasas saturadas, ideal para dietas equilibradas.
  • Se puede adaptar fácilmente a versión vegetariana o vegana.




❓ Preguntas frecuentes

  • ¿Cuánto dura en la heladera? Hasta 5 días en frasco hermético.
  • ¿Se puede preparar con antelación? Sí, de hecho está más rica al día siguiente.
  • ¿Se puede congelar? Sí, en porciones pequeñas hasta 3 meses.
  • ¿Puedo hacerla sin gluten? Claro, reemplaza la harina de trigo por maicena o harina de arroz.
  • ¿Con qué platos combina mejor? Con patatas bravas, pollo al horno, pescados, hamburguesas, verduras grilladas o como dip.
  • ¿Qué tipo de pimentón usar? Lo ideal es mezclar dulce ahumado con picante, pero podes adaptarlo al gusto de tu familia.
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