Chimichurri Clásico Argentino

Sabor tradicional que realza cada bocado

El chimichurri es una de las salsas más emblemáticas de la cocina argentina. Se trata de una mezcla intensa y aromática de hierbas, ajo, vinagre y aceite, perfecta para acompañar carnes asadas, empanadas o incluso verduras grilladas. Esta receta, simple y poderosa, se prepara con ingredientes cotidianos y se conserva por varios días, intensificando su sabor con el tiempo. En Cocinando con los Ferchus, lo hacemos como manda la tradición: con perejil fresco picado a mano, ajo en su punto justo y ese toque de vinagre que lo hace inconfundible. ¡Un infaltable en cada asado argentino!

Tiempo total: 10 minutos (+ 1 hora de reposo opcional)

Rinde: 1 frasco mediano

Dificultad: Fácil

Ingredientes:

- 1⁄2 taza de perejil fresco bien picado

- 3 dientes de ajo picados o triturados

- 2 cucharadas de orégano seco

- 1 cucharadita de ají molido (opcional)

- 1⁄2 taza de vinagre de vino tinto

- 1⁄2 taza de aceite de girasol o mezcla con oliva

- Sal y pimienta negra a gusto

Preparación:

1. En un bol, mezclar el perejil, el ajo, el orégano y el ají molido.

2. Agregar el vinagre y mezclar para que las hierbas se hidraten.

3. Incorporar el aceite poco a poco, mezclando bien.

4. Condimentar con sal y pimienta a gusto.

5. Dejar reposar al menos 1 hora (ideal 12 horas) para que los sabores se integren.

6. Guardar en frasco limpio, en heladera, hasta 1 semana.

Tips extras:

- El perejil debe estar bien seco antes de picarlo para que no se oscurezca.

- Podes usar ajo en polvo si querés una versión más suave.

- Si lo querés más fluido, aumenta la proporción de vinagre y aceite.

- El chimichurri mejora con el tiempo: hacerlo un día antes del asado.

- También podes congelarlo en cubeteras y usar por porciones.

Beneficios saludables:

- El ajo y el perejil tienen propiedades antiinflamatorias y antioxidantes.

- El aceite mejora la absorción de vitaminas liposolubles.

- Bajo en calorías y sin azúcar: ideal para realzar sabores sin culpas.

- El orégano favorece la digestión y tiene propiedades antimicrobianas.

- Es una forma natural de condimentar sin aditivos artificiales.

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