Bife a la Criolla con Huevos y Papas al Horno

Bifes a la Criolla con Papas y Huevo: Receta Casera Argentina, Sabrosa y Reconfortante

Un clásico argentino lleno de sabor casero, con bifes jugosos en salsa criolla, papas doradas y huevo: una receta fácil, completa y perfecta para cualquier ocasión.

La receta familiar que siempre vuelve a la mesa: bifes a la criolla con puro sabor casero.

Un clásico de la cocina casera argentina, lleno de sabor y con ese toque reconfortante que nos transporta a la mesa familiar. En casa tiene su fan número uno: la más grande de las chicas no se cansa de pedirla cada vez que nos vienen a visitar... y entendemos por qué... ¡es puro sabor casero!. Los bifecitos a la criolla se cocinan lentamente con cebolla, morrón y tomate, generando una salsita irresistible para acompañar con pan. Acompañados de huevos cocidos y papas doradas, este plato se convierte en una opción completa, nutritiva y perfecta para disfrutar en cualquier época del año. Ideal para una cena abundante o para sorprender con una receta criolla que nunca falla.

Origen y tradición

Los bifes a la criolla son parte del ADN de la cocina argentina. Nacen de la tradición de combinar carnes económicas con vegetales frescos y una cocción lenta que potencia los sabores. Es una receta típica de hogar, transmitida de generación en generación, ideal para compartir en familia y acompañar con pan para no dejar nada de la salsa.

Datos rápidos

• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Rinde para: 2 porciones
• Dificultad: Fácil
• Tipo de receta: Plato principal
• Ideal para: Almuerzos o cenas completas

Ingredientes

Para los bifes criollos:

• 2 bifes anchos (nalga, cuadrada o paleta)
• 1 cebolla grande en plumas
• ½ morrón rojo en tiras
• 1 tomate en cubos
• 1 diente de ajo picado
• Sal y pimienta a gusto
• ½ cucharadita de pimentón dulce
• ½ cucharadita de orégano seco
• Aceite de oliva c/n
• ½ taza de salsa de tomate
• ½ taza de agua o caldo

Para el acompañamiento:

• 2 huevos
• 2 papas medianas
• Sal, pimienta y pimentón a gusto
• Aceite de oliva

Preparación paso a paso

1. Preparar las papas: Pela y corta las papas en rodajas finas. Colócalas en una placa con aceite, sal, pimienta y pimentón. Lleva al horno fuerte por 20 minutos.
2. Sellar los bifes: En una sartén caliente con un chorrito de aceite, doramos los bifes vuelta y vuelta. Reservamos.
3. Cocinar el salteado: En la misma sartén, agregamos un poco más de aceite y rehogamos la cebolla, el morrón y el ajo hasta que estén tiernos. Suma el tomate en cubitos, el pimentón y el orégano. Cocina por 5 a 8 minutos.
4. Incorporar los bifes: Volver a colocar los bifes en la sartén sobre los vegetales que ya rehogamos y cubrirlos con la salsa de tomate, agrega el agua o caldo, dependiendo de lo que uses y tapa. Cocinar a fuego medio-bajo durante 20 a 25 minutos hasta que estén tiernos.
5. Cocinar los huevos:
   Opción 1: En una sartén pequeña con una gota de aceite, cocina los huevos a la plancha hasta que la clara esté firme y la yema a gusto.
   Opción 2: En los últimos 5 minutos de cocción de los bifes, rompe los huevos directamente sobre la preparación y tapa. Se cocinan al vapor con el calor de la salsa.
6. Servir: En un plato, serví los bifes con la salsa criolla por encima, acompaña con las papas crocantes y el huevo.

Opción simplificada

Queres ensuciar lo menos posible, entonces opta por esta opción: el la misma sartén donde estas haciendo la preparación, podes cocinar las papas en rodajas en vez de hacerlas al horno, que dependiendo del grosor que la cortes tardarán unos 15 a 20 minutos y una vez que ya casi están listas podes agregar los huevos en la misma sartén o wok donde estés cocinando la preparación, de esta manera simplificamos mucho la preparación anterior! Nosotros usamos las papas al horno y los huevos a la sartén, porque nos gusta más la textura de como quedan de esta manera!

Tips Ferchus

• Usa bifes gruesos para que no se sequen en la cocción.
• Si preferís una salsa más intensa, usa puré de tomate en vez de tomate fresco.
• Las papas pueden reemplazarse por batatas para una versión más dulce.
• Si te gusta el picante, agrega ají molido o un toque de chile seco.
• El huevo también podes hacerlo a la plancha con una gota de aceite de oliva.
• Para más sabor, deja reposar la preparación 5 minutos antes de servir.
• Un toque de perejil fresco al final levanta mucho el plato.

Beneficios saludables de esta receta

• Aporta proteínas de alta calidad gracias a la carne y los huevos.
• Las papas horneadas, en vez de fritas, reducen el contenido de grasas saturadas.
• Los vegetales como el morrón y la cebolla suman antioxidantes y vitamina C.
• Ideal para quienes buscan un plato reconfortante sin dejar de comer casero y equilibrado.
• El huevo aporta colina, clave para la salud cerebral y hepática.

Tabla nutricional estimada (por porción)

Nutriente	Cantidad
Calorías	520 kcal
Proteínas	38 g
Grasas	28 g
Carbohidratos	32 g

Preguntas frecuentes

¿Qué corte de carne es mejor?
Nalga, cuadrada o paleta funcionan perfecto porque quedan tiernos con la cocción.

¿Se puede freezar?
Sí, una vez frío se puede freezar hasta 3 meses. Recalentar a fuego bajo agregando un poco de líquido.

¿Puedo hacerlo sin horno?
Sí, podes hacer las papas en sartén como se explica en la opción simplificada.

¿Cómo logro una salsa más espesa?
Deja reducir unos minutos más sin tapa al final de la cocción.

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