Pimientos Agridulces sin Aceite

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Pimientos Caramelizados sin Aceite


Coloridos, tiernos y llenos de sabor, estos pimientos agridulces sin aceite son un clásico reinventado, ideales para realzar cualquier plato.

Los pimientos agridulces sin aceite son una de esas preparaciones que sorprenden por su sencillez y sabor intenso. Su equilibrio entre el toque dulce del azúcar y la acidez del vinagre logra una conserva versátil, ligera y llena de color. Lo mejor es que se elaboran sin una gota de aceite, manteniendo toda la frescura del pimiento y resultando mucho más livianos que las versiones tradicionales. Son ideales para acompañar carnes frías, embutidos, bruschettas, sándwiches o ensaladas, aportando ese contraste que realza cualquier plato. Además, su conservación es excelente, por lo que podes prepararlos con anticipación y guardarlos en frascos herméticos para tener siempre un toque gourmet listo en tu heladera. Una receta práctica, económica y saludable que demuestra que no hace falta complicarse para disfrutar de algo verdaderamente delicioso y casero.

Origen y tradición

La costumbre de preparar pimientos en conserva tiene raíces antiguas en la cocina mediterránea, donde se buscaba aprovechar al máximo las cosechas de verano. En regiones de España e Italia, los pimientos agridulces se convirtieron en una forma práctica de preservar este vegetal tan versátil, combinando vinagre y azúcar para equilibrar sabores. Con el tiempo, esta técnica se adaptó a recetas más ligeras, como esta versión sin aceite, ideal para quienes buscan opciones saludables sin renunciar al gusto casero. Hoy en día, los pimientos agridulces son un clásico de las despensas familiares: coloridos, sabrosos y perfectos para acompañar tanto platos tradicionales como preparaciones modernas.

  • Tiempo de cocción: 40 minutos
  • Rinde: 2 frascos medianos
  • Dificultad: Fácil



Ingredientes

  • 500 g de pimientos morrones (rojos, amarillos y verdes), cortados en tiras gruesas
  • 1 taza de vinagre blanco o de manzana (250 ml)
  • 1 taza de agua (250 ml)
  • 1 taza de azúcar (200 g, ajustable al gusto)
  • 1 diente de ajo machacado (opcional)
  • 1 cucharadita de sal
  • Especias opcionales: 1 hoja de laurel, 5 granos de pimienta negra, 1 ramita de tomillo



Preparación paso a paso

  1. Preparar los pimientos: Lavar bien los pimientos. Quitar semillas y membranas, para que no queden amargos los pimientos, Cortar en tiras gruesas o trozos irregulares.
  2. Hacer el líquido agridulce: En una olla, mezclar el vinagre, el agua, el azúcar, la sal y las especias elegidas. Llevar a hervor suave durante 5 minutos, hasta que el azúcar se disuelva.
  3. Cocinar los pimientos: Agregar los pimientos y el ajo (si usas) al líquido hirviendo. Cocinar de 20 a 30 minutos, a fuego medio hasta que estén tiernos pero sin deshacerse.
  4. Envasar y conservar: Colocar los pimientos calientes en frascos previamente esterilizados. Cubrir con el líquido de cocción hasta 1 cm del borde.
  5. Pasteurizar: Cerrar bien los frascos y colocarlos en una olla con agua caliente. Hervir durante 10 minutos para asegurar una buena conservación.

Algunas recetas en la que lo podes usar...





Tips extra de cocina

- Para una versión más aromática, usa vinagre de manzana y agrega clavos de olor.
- Si te gusta un sabor más intenso, déjalos reposar una semana antes de abrir el frasco.
- Conserva en lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, refrigera y consumí en 7 días.
- Combinan perfecto con carnes frías, picadas o queso crema.
- Si querés reducir el azúcar, podes usar 150 g y quedará igual de sabroso.



Beneficios saludables

  • Sin aceite: menor contenido calórico y de grasas.
  • Altos en antioxidantes: los pimientos son ricos en vitamina C, A y betacarotenos.
  • Mejora digestiva: el vinagre favorece la digestión y el equilibrio del pH.
  • Conserva natural: ideal para aprovechar vegetales y evitar desperdicio.
  • Versátil y casero: una alternativa saludable y sin aditivos a los productos industriales.

Tabla nutricional aproximada (por porción de 100 g)

Energía 95 kcal
Proteínas 0,8 g
Grasas totales 0,2 g
Grasas saturadas 0 g
Carbohidratos 22 g
Azúcares totales 19 g
Fibra 1,5 g
Sodio 220 mg
Colesterol 0 mg

Preguntas frecuentes

  • ¿Cuánto duran? Hasta 3 meses cerrados y pasteurizados correctamente.
  • ¿Dónde se conservan? En lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, refrigerar.
  • ¿Puedo usar solo pimientos rojos? Sí, quedan igual de ricos y de color más intenso.
  • ¿Se puede usar edulcorante? Sí, pero el resultado cambia un poco en textura y conservación.
  • ¿Puedo duplicar la receta? Claro, mantener las proporciones de vinagre, agua y azúcar.

Es una receta que solía preparar mi madre, con raíces en el centro de Italia, donde nació y aprendió a cocinar con el corazón. Sus platos eran simples, con pocos ingredientes, pero llenos de sabor. Si la probas, vas a ver que combina perfectamente con todo tipo de preparaciones. Cocinando con los Ferchus.

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