Ñoquis de Calabaza

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Ñoquis de Calabaza con Salsa de Tomate


Ñoquis suaves, saludables y llenos de sabor, acompañados de una salsa casera de tomate aromática y reconfortante.


Estos ñoquis de calabaza son una opción liviana y reconfortante, perfecta para los días en los que queremos disfrutar de un plato casero sin complicaciones. La calabaza aporta dulzor natural y una textura suave que combina a la perfección con una salsa de tomate casera, llena de aromas y color. Ideal para compartir en familia o sorprender en una cena especial. ¡Tiernos, sabrosos y más fáciles de hacer de lo que imaginas!

  • Tiempo de cocción: 45 minutos
  • Rinde para: 4 porciones
  • Dificultad: Media

Ingredientes

Para los ñoquis:

  • 500 g de calabaza (asada o al vapor)
  • 1 yema de huevo
  • 100 g de queso rallado (opcional)
  • 200 g de harina común (aproximadamente)
  • Sal, pimienta y nuez moscada al gusto

Para la salsa de tomate:

  • 1 cda de aceite de oliva
  • 1 diente de ajo picado
  • 1/2 cebolla picada
  • 400 g de tomate triturado (puede ser en lata)
  • 1 cdita de azúcar (opcional)
  • Sal, pimienta y albahaca fresca o seca




Preparación paso a paso

  1. Preparar la calabaza: cocinar hasta que esté bien tierna (en horno tapada con aluminio o al vapor). Hacer puré y dejar enfriar. Debe quedar lo más seca posible.
  2. Formar la masa: agregar la yema, el queso, sal, pimienta y nuez moscada. Incorporar harina de a poco hasta lograr una masa suave.
  3. Dar forma: armar cilindros de 1 cm de diámetro y cortar trocitos de 2 cm. Opcional: marcarlos con un tenedor.
  4. Cocinar los ñoquis: hervir en agua con sal. Cuando suben a la superficie, están listos.
  5. Preparar la salsa: sofreír ajo y cebolla con aceite, agregar tomate, azúcar, sal, pimienta y cocinar 15-20 minutos. Terminar con albahaca.
  6. Servir: mezclar los ñoquis con la salsa y espolvorear queso rallado.





Tips extras

- Si la calabaza está muy húmeda, escurrila en un colador o repasador.
- Proba con harina integral o de avena para una versión más saludable.
- Marca los ñoquis con suavidad para que no se apelmacen.
- Si haces de más, podes congelarlos crudos en una bandeja y luego pasarlos a una bolsa.

Beneficios saludables

  • Calabaza: rica en vitamina A, antioxidantes y fibra, beneficiosa para la piel, la vista y el sistema inmunológico.
  • Salsa de tomate casera: aporta licopeno, un antioxidante que protege el corazón.
  • Bajo en grasas: receta ligera, nutritiva y perfecta para una alimentación equilibrada.

Maridaje recomendado

Los ñoquis de calabaza tienen un sabor delicado y ligeramente dulce. Te recomiendo combinarlos con:

  • Salsas: manteca y salvia, crema ligera con nuez moscada, o salsa de queso suave con un chorrito de oliva.
  • Acompañamientos: ensalada de rúcula con peras y nueces, o verduras asadas (zanahorias, brócoli, calabacín).
  • Bebidas: vino blanco seco (Chardonnay, Pinot Grigio), vino rosado ligero, agua con gas y naranja, o un té de hierbas suave.
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