Arroz meloso con carne estofada

Una combinación reconfortante de arroz cremoso y carne tierna al vino tinto: sabor casero con alma de domingo.

Una combinación reconfortante de arroz cremoso y carne tierna al vino tinto: sabor casero con alma de domingo.

Un plato reconfortante y lleno de sabor que combina la suavidad del arroz meloso con la intensidad de una carne estofada bien condimentada. Ideal para una comida especial o para disfrutar en familia durante el fin de semana. Esta receta ofrece una textura cremosa y una mezcla de aromas que te harán volver por un segundo plato. Perfecta para los amantes de la cocina casera con un toque gourmet.

Origen y tradición

El arroz meloso es una preparación tradicional de la cocina mediterránea, especialmente en España, que se encuentra entre el risotto italiano y el arroz caldoso. La combinación con carne estofada aporta profundidad de sabor y lo convierte en un plato completo, ideal para reuniones familiares o comidas de fin de semana.

Datos rápidos

• Tiempo total: 2 horas aprox.
• Rinde: 4 porciones
• Dificultad: Media

Ingredientes

Para la carne estofada:

• 600 g de carne palomita (también conocida como "paleta" o "tapa de cuadril")
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 zanahoria
• 1 pimiento rojo
• 2 tomates maduros rallados o 200 g de tomate triturado
• 150 ml de vino tinto
• 500 ml de caldo de carne
• Aceite de oliva, sal, pimienta, laurel y tomillo

Para el arroz meloso:

• 300 g de arroz tipo bomba o carnaroli
• 1 litro de caldo caliente (puede ser de carne o vegetal)
• Un sofrito básico (puedes usar parte del estofado)
• Hebras de azafrán o cúrcuma (opcional)

Preparación

1. Estofar la carne:

1. Corta la carne en trozos medianos y doramos por todos sus lados en una olla con un poco de aceite.
2. Añadimos la cebolla, el ajo, la zanahoria y el pimiento, todo cortado en cubitos chicos.
3. Incorpora el tomate, las especies y el vino tinto. Deja unos minutos para evaporar el alcohol.
4. Agrega el caldo, tapamos y cocina a fuego bajo por 1h30 o hasta que la carne esté muy tierna. Reservamos.

2. Cocinar el arroz meloso:

1. En una cazuela, sofreimos ligeramente el arroz con un chorrito de aceite o un dado de manteca.
2. Vamos incorporando el caldo caliente poco a poco, removiendo con frecuencia. es un estilo risoto
3. Cocina unos 16–18 minutos hasta que el arroz esté tierno y jugoso.
4. Rectifica sal y pimienta. Deja reposar 2 minutos antes de servir.
5. Emplatamos con una base generosa de arroz y por encima una buena cantidad de el estofado, un plato que nunca falla. 

Tips y Emplatado

• Estofado el día anterior: mejora su sabor y textura.Podes hacer el estofado y reservarlo para cuando quieras usarlo con esta receta
• Sella bien la carne para conservar sus jugos.
• Remover constantemente el arroz para lograr textura melosa.
• Usar caldo caliente siempre mientras vas cocinando el arroz, de esta forma quedara cremoso
• No sobre cocinar: debe quedar jugoso, no seco ni caldoso.

Beneficios saludables

• Alto en proteínas completas para el mantenimiento muscular.
• Buena fuente de hierro y zinc.
• Incluye vegetales ricos en fibra.
• Energía sostenida gracias al arroz.
• Aporta antioxidantes naturales.

Tabla nutricional aproximada (por porción)

Calorías	Proteínas	Carbohidratos	Grasas
520 kcal	32 g	55 g	18 g

Un clásico que nunca falla

Este Arroz cremoso con el estofado de carne es una receta que combina tradición, sabor y nutrición en cada cucharada. Ideal para compartir, reconfortar y disfrutar sin apuros. Guárdalo, probalo y convertí este plato en un infaltable de tu cocina. Podes usar combinaciones con este arroz meloso, con langostinos, pescados, carnes de cerdo o simplemente solo y queda fantástico.

 

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