Ensalada Cesar

Ensalada César clásica con pollo y aderezo casero – Receta fácil y saludable

El equilibrio perfecto entre frescura y sabor con un aderezo casero irresistible.

La Ensalada César es un clásico que nunca pasa de moda. Con su mezcla de hojas verdes crujientes, pollo dorado, croutones caseros y un aderezo cremoso con el punto justo de limón y ajo, logra el equilibrio ideal entre lo simple y lo gourmet. Perfecta para esos días en los que querés comer algo liviano, fresco pero lleno de sabor. Podes disfrutarla como entrada o como plato principal, y siempre se roba los elogios por su textura, aroma y presentación. Prepararla en casa es mucho más fácil de lo que parece, y te permite controlar la calidad de los ingredientes para lograr una versión más saludable y deliciosa que la de cualquier restaurante.

Origen y tradición

La Ensalada César nació en México, en la década de 1920, en el restaurante del chef italiano Caesar Cardini, ubicado en Tijuana. La historia cuenta que la creó improvisando con los ingredientes que tenía a mano durante un día de mucho trabajo. Con el tiempo, se convirtió en una de las ensaladas más populares del mundo, conocida por su sencillez, sabor intenso y aderezo único. Hoy es un ícono de la cocina internacional.

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 10 minutos
• Rinde para: 2 porciones abundantes
• Dificultad: Fácil

Ingredientes

Para la ensalada:

• 1 planta de lechuga romana o criolla
• 1 pechuga de pollo
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 diente de ajo
• Sal y pimienta
• Queso parmesano rallado (a gusto)
• 1 taza aprox. de pan viejo o croutones listos
• Aceite de oliva c/n

Para el aderezo César casero:

• 1 huevo
• 1 cucharadita de mostaza
• Jugo de ½ limón
• 1 diente de ajo pequeño
• 2 filetes de anchoa (opcional)
• ½ taza de aceite neutro
• 1 cucharada de queso rallado
• Sal y pimienta a gusto

Preparación paso a paso

• Preparar el pollo: corta la pechuga en tiras, salpimentar y dorar en sartén con un poco de aceite de oliva y el diente de ajo aplastado. Reserva.
• Preparar los croutones: corta el pan en cubitos, rocía con aceite de oliva, ajo en polvo y dorar en sartén u horno hasta que estén bien crocantes.
• Hacer el aderezo: en un vaso de licuadora o mixer, coloca el huevo, la mostaza, jugo de limón, ajo, anchoas (opcional) y licua. Agrega el aceite en hilo hasta emulsionar. Incorpora el queso rallado, salpimentar y mezclar bien.
• Armar la ensalada: lava y seca bien las hojas de lechuga. Trozadas con las manos y coloca en un bowl grande. Agrega el pollo tibio, los croutones y el queso.
• Aderezar al gusto: justo antes de servir, añadí el aderezo y mezcla suavemente para que todo se impregne del sabor.
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Tips extras

- Podes reemplazar el pollo por tofu grillado o garbanzos crocantes para una versión vegetariana.
- Si no querés usar huevo crudo, usa mayonesa casera o pasteurizada como base del aderezo.
- El pan de campo o de masa madre le da un toque rústico y más sabor a los croutones.
- Súmale tomatitos cherry o palta para una versión más fresca y colorida.
- El aderezo se puede guardar en la heladera hasta 3 días en un frasco hermético.

Beneficios saludables

La Ensalada César es una excelente opción para una comida equilibrada. El pollo a la plancha aporta proteínas magras y saciedad. El ajo y el limón tienen propiedades antioxidantes y fortalecen el sistema inmune. La lechuga es rica en agua y fibra, ideal para una digestión ligera. El queso parmesano suma calcio y sabor con poca cantidad. Y al hacerla en casa, podes controlar el sodio y las grasas, logrando una versión más saludable y natural.

Información nutricional aproximada (por porción)

Calorías	410 kcal
Proteínas	32 g
Grasas totales	25 g
Grasas saturadas	5 g
Carbohidratos	12 g
Fibra	3 g
Sodio	420 mg

Preguntas frecuentes

• ¿Puedo preparar la Ensalada César con anticipación? Sí, pero mantiene el aderezo aparte y se mezcla justo antes de servir para conservar la frescura.
• ¿Qué pasa si no tengo anchoas? Podes omitirlas o reemplazarlas por unas gotas de salsa Worcestershire para mantener ese sabor umami.
• ¿Puedo usar otra lechuga? Sí, la criolla o la mantecosa también funcionan muy bien si están bien frescas y crocantes.
• ¿Se puede hacer sin huevo? Claro, podes usar yogur natural o mayonesa como base del aderezo.
• ¿Con qué puedo acompañarla? Va genial con una limonada casera, pan de ajo o como guarnición de carnes grilladas.

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