Nidos de papa rellenos de chorizo
Nidos de papa dorados al horno con un relleno jugoso de chorizo, perfectos como entrada o plato principal.
Tiempo:
Preparación: 25 minutos
Cocción: 25 minutos
Total: 50 minutos
Rinde: 6 porciones aprox.
Dificultad: Fácil
Ingredientes:
Para los nidos:
- 1 kg de papas
- Sal, pimienta y nuez moscada (a gusto)
- 2 cdas de perejil fresco picado
- 3 cdas de queso rallado
- 1 huevo (opcional, para mayor firmeza)
Para el relleno:
- 2 chorizos (retirar la piel y desmenuzar)
- 1 cebolla mediana
- 2 dientes de ajo
- 1 rama de apio
- 200 g de pulpa de tomate
- ¼ taza de vino tinto
- Sal, pimienta y pizca de azúcar
- 100 g de mozzarella rallada
.png)
.png)
Preparación
Hacer el puré: hervir las papas enteras con piel hasta que estén tiernas. Pelar y pisar hasta lograr un puré liso.
Condimentar: sumar sal, pimienta, nuez moscada, perejil, queso rallado y, si se desea, un huevo. Mezclar muy bien.
.png)
Formar los nidos: dividir el puré en porciones, formar esferas, aplanar suavemente y hacer una cavidad en el centro. Colocar en una placa con papel manteca.
Relleno: en sartén con aceite, rehogar cebolla, ajo y apio picados. Agregar el chorizo desmenuzado y cocinar hasta dorar.
.png)
Salsa: incorporar vino, dejar evaporar el alcohol, añadir la pulpa de tomate, sal, pimienta y pizca de azúcar. Cocinar 10 minutos.
Armar y gratinar: rellenar cada nido con la mezcla, cubrir con mozzarella y hornear a 200 °C por 10-12 minutos hasta gratinar.
Hacer el puré: hervir las papas enteras con piel hasta que estén tiernas. Pelar y pisar hasta lograr un puré liso.
Condimentar: sumar sal, pimienta, nuez moscada, perejil, queso rallado y, si se desea, un huevo. Mezclar muy bien.
.png)
Formar los nidos: dividir el puré en porciones, formar esferas, aplanar suavemente y hacer una cavidad en el centro. Colocar en una placa con papel manteca.
.png)
Salsa: incorporar vino, dejar evaporar el alcohol, añadir la pulpa de tomate, sal, pimienta y pizca de azúcar. Cocinar 10 minutos.
Armar y gratinar: rellenar cada nido con la mezcla, cubrir con mozzarella y hornear a 200 °C por 10-12 minutos hasta gratinar.
Tips extra:
Si querés más crocantes los bordes, pre-horneá los nidos de papa 10 minutos antes de rellenarlos.
Podés usar chorizo colorado para un sabor más intenso.
Un toque de ají molido o pimentón ahumado realza el relleno.
Si no tenés vino, podés reemplazarlo con caldo de verduras o carne.
Para una versión más liviana, mezcla mitad chorizo y mitad pollo picado.
Si querés más crocantes los bordes, pre-horneá los nidos de papa 10 minutos antes de rellenarlos.
Podés usar chorizo colorado para un sabor más intenso.
Un toque de ají molido o pimentón ahumado realza el relleno.
Si no tenés vino, podés reemplazarlo con caldo de verduras o carne.
Para una versión más liviana, mezcla mitad chorizo y mitad pollo picado.
Beneficios saludables
La papa es fuente de potasio y energía, ideal para acompañar comidas completas.
El perejil y el apio suman frescura, fibra y antioxidantes.
El queso aporta calcio y proteínas.
Al ser horneados y no fritos, son una opción más ligera.
Podes equilibrar la receta agregando más vegetales al relleno.
Maridaje para este plato:
Tintos jóvenes y frutados: Malbec joven, Tempranillo o Garnacha. La fruta y la frescura limpian el paladar del chorizo.
Tintos con leve crianza: Un Cabernet Franc o Syrah no muy tánico va muy bien, porque acompaña el carácter del chorizo sin opacarlo.
Blancos con cuerpo: Chardonnay con algo de barrica o un Torrontés seco, si querés un contraste más aromático.
La papa es fuente de potasio y energía, ideal para acompañar comidas completas.
El perejil y el apio suman frescura, fibra y antioxidantes.
El queso aporta calcio y proteínas.
Al ser horneados y no fritos, son una opción más ligera.
Podes equilibrar la receta agregando más vegetales al relleno.
Maridaje para este plato:
Tintos jóvenes y frutados: Malbec joven, Tempranillo o Garnacha. La fruta y la frescura limpian el paladar del chorizo.
Tintos con leve crianza: Un Cabernet Franc o Syrah no muy tánico va muy bien, porque acompaña el carácter del chorizo sin opacarlo.
Blancos con cuerpo: Chardonnay con algo de barrica o un Torrontés seco, si querés un contraste más aromático.
Cervezas
Amber Ale o Red Ale: El caramelo de la malta combina de maravilla con el chorizo.
IPA moderada: El amargor corta la grasa y resalta los condimentos.
Porter o Stout suave: Para los que disfrutan de sabores tostados y ahumados.
Amber Ale o Red Ale: El caramelo de la malta combina de maravilla con el chorizo.
IPA moderada: El amargor corta la grasa y resalta los condimentos.
Porter o Stout suave: Para los que disfrutan de sabores tostados y ahumados.
Alternativas sin alcohol
Agua con gas y rodajas de cítricos: Limpia muy bien el paladar.
Limonada casera con jengibre: Aporta frescura y corta la untuosidad.
Infusión fría de té negro con naranja: Elegante y diferente.
En resumen: un tinto joven o una cerveza tipo Amber Ale son la mejor dupla clásica.
Agua con gas y rodajas de cítricos: Limpia muy bien el paladar.
Limonada casera con jengibre: Aporta frescura y corta la untuosidad.
Infusión fría de té negro con naranja: Elegante y diferente.
En resumen: un tinto joven o una cerveza tipo Amber Ale son la mejor dupla clásica.
Nos encanta saber qué te pareció. ¡Dejanos tu comentario abajo y contanos cómo te salió!
Comentarios
Publicar un comentario