Sopa de Zanahoria y Lentejas Especiadas

Esta sopa de zanahoria y lentejas es un plato reconfortante, nutritivo y lleno de sabor. Combinando la dulzura natural de la zanahoria con el aporte proteico de las lentejas, resulta ideal para una comida ligera pero saciante. Su textura cremosa y su aroma especiado la convierten en una opción perfecta para los días frescos. Es fácil de preparar, económica y muy rendidora. Además, al ser rica en fibra, hierro y antioxidantes, contribuye al bienestar digestivo y al sistema inmunológico. Una receta saludable, vegana y deliciosa que no puede faltar en tu repertorio de sopas caseras.

Ingredientes:

• 2 cucharadas de aceite de oliva​
  
  

• 1 cebolla grande, picada​
  
  

• 2 dientes de ajo, picados​
  
  

• 1 cucharadita de comino molido​
  
  

• 1 cucharadita de cilantro molido​
  
  

• ½ cucharadita de cúrcuma​
  
  

• ½ cucharadita de pimentón dulce​
  
  

• 500 g de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas​
  
  

• 200 g de lentejas rojas​
  
  

• 1 litro de caldo de verduras​
  
  

• 400 ml de leche de coco (opcional, para una textura más cremosa)​
  
  

• Sal y pimienta al gusto​
  
  

• Yogur natural y cilantro fresco para servir (opcional)​
  

Preparación:

1. Calienta el aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén tiernos y translúcidos.​
   
   

2. Incorpora las especias (comino, cilantro molido, cúrcuma y pimentón) y cocina durante un minuto más, removiendo constantemente para liberar sus aromas.​
   
   

3. Añade las zanahorias y las lentejas a la olla, mezclando bien con las especias y la cebolla.​
   
   

4. Vierte el caldo de verduras y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que las zanahorias y las lentejas estén tiernas.​
   
   

5. Si deseas una textura más cremosa, agrega la leche de coco y cocina por 5 minutos adicionales.​
   
   

6. Usa una batidora de mano para triturar la sopa hasta obtener una consistencia suave. Si prefieres una sopa con más textura, puedes triturar solo una parte o dejarla sin triturar.​
   
   

7. Sazona con sal y pimienta al gusto.​
   
   

8. Sirve caliente, adornada con una cucharada de yogur natural y hojas de cilantro fresco si lo deseas.​
   
   

Tips Extra:

1. Para más proteína, agregá un puñado de quinoa cocida o semillas de chía al final.
   
   

2. Se puede freezar sin problema, ideal para preparar en cantidad y tener lista para la semana.
   
   

3. Agregá un toque de curry si querés un perfil de sabor más intenso y exótico.
   
   

4. Si preferís más textura, usá la mitad de la sopa procesada y la otra mitad con trocitos.
   
   

5. Para un frescor especial, servirla con un toque de yogur natural o leche de coco encima.
   
   

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Beneficios saludables de esta receta:

• Rica en fibra: ayuda a mejorar la digestión y mantenerte saciado por más tiempo.
  
  

• Fuente de hierro vegetal: especialmente útil en dietas sin carne.
  
  

• Alta en betacarotenos: fortalece el sistema inmune y mejora la salud visual y de la piel.
  
  

• Baja en grasas: ideal para una alimentación ligera y balanceada.
  
  

• Apto vegano: libre de productos animales, sin perder sabor ni textura.

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