Empanadas de bondiola desmechada
.png)
Estas empanadas son una bomba de sabor. La bondiola se cocina a fuego lento con cerveza negra, caldo y hierbas hasta que queda súper tierna y jugosa. Después se mezcla con cebolla, morrón, aceitunas y huevo duro para crear un relleno sabrosísimo que no falla nunca. Son ideales como entrada en un asado, para una picada con amigos o incluso para tener en el freezer y salvarte una comida. Si te animas a hacer la masa casera, ¡sumas puntos extra! Una receta que en casa es sinónimo de fiesta.
Tiempo de cocción: 2 horas (1 h 30 de cocción + 30 min de armado y horneado)
Rinde para: 2 docenas de empanadas
Dificultad: Media
Ingredientes
Para las empanadas:
2 docenas de tapas para empanadas
1,250 kg de bondiola
2 cebollas medianas
1 pimiento rojo
1 pimiento verde
2 dientes de ajo
3 huevos duros
100 g de aceitunas verdes (sin carozo)
4 cdas soperas de aceite
Sal, pimienta, ají molido, romero y tomillo a gusto
Para el braseado:
1 zanahoria
1 cebolla grande
1 hoja de laurel
500 ml de caldo de verduras
1 litro de cerveza negra
.png)
Preparación paso a paso
1. Sellamos la bondiola:
Salpimentamos bien la bondiola y la doramos en una olla grande con un chorrito de aceite caliente, hasta que esté bien sellada por todos sus lados.
2. Agregamos los sabores base:
Sumamos la zanahoria en trozos grandes y la cebolla cortada en rodajas gruesas. Incorporamos la cerveza negra y cocinamos unos minutos a fuego fuerte para evaporar el alcohol.
3. Braseamos lentamente:
Agregamos la hoja de laurel y parte del caldo (unos 200 ml). Tapamos y cocinamos a fuego bajo durante 1 hora y media, hasta que la carne esté bien tierna y se deshaga fácilmente.
4. Preparamos el sofrito:
Mientras la carne se cocina, salteamos en una sartén con aceite la cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde y el ajo, todo picado en cubitos. Cocinamos hasta que estén blanditos y reservamos.
5. Cocinamos los huevos duros:
Hervimos los huevos, los pelamos y los picamos.
6. Desmenuzamos la bondiola:
Una vez cocida, retiramos la bondiola y reservamos parte del líquido de cocción. Dejamos enfriar un poco y la desmenuzamos con tenedor o con las manos limpias.
7. Armamos el relleno:
Mezclamos la bondiola desmenuzada con el sofrito, los huevos picados y las aceitunas en rodajas. Añadimos un poco del caldo reservado para que quede jugoso, pero sin pasarnos.
8. Rellenamos y cerramos:
Con el relleno frío, armamos las empanadas con las tapas. Cerramos con repulgue o tenedor y pincelamos con huevo batido.
9. Al horno:
Horneamos a 200 °C por 20 a 25 minutos, hasta que estén doradas, crocantes y listas para disfrutar.
.png)
Tips extras
Sumale un poco de queso semiduro al relleno si querés una versión más cremosa.
¿Te gusta el picante? Un toque de ají molido le va genial.
Si sobra relleno, probalo en sándwiches o tacos, ¡queda espectacular!
Usá caldo casero para realzar aún más los sabores.
Estas empanadas se pueden congelar armadas y hornear directo del freezer.
Beneficios saludables de esta receta
La cocción lenta potencia el sabor sin necesidad de añadir grasas.
Al hornearlas en lugar de freírlas, reducís el uso de aceite.
Los vegetales del relleno aportan fibra y antioxidantes.
Cocinar con cerveza negra realza el sabor sin aditivos artificiales.
Si usas tapas integrales, sumas fibra y mejoras la digestión.
Nos encanta saber qué te pareció. ¡Dejanos tu comentario abajo y contanos cómo te salió!
Comentarios
Publicar un comentario