Budín de Berenjenas – Receta KETO
Una receta liviana, sabrosa y muy versátilEste budín de berenjenas, también conocido como pudding o pudín, es ideal para aprovechar las verduras de estación. Nosotros combinamos berenjenas, cebolla y zanahoria, y unimos todo con huevos y queso parmesano para lograr una textura suave y un sabor reconfortante. Es perfecta como plato principal vegetariano o como acompañamiento. ¡Probala y contanos si se convierte en una de tus recetas semanales!
Rinde: 4 porcionesTiempo total: 40 minutosDificultad: Baja
Ingredientes:
2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 diente de ajo
100 g de queso parmesano rallado
- 1 cucharada de orégano
1 pizca de comino
3 huevos
50 g de harina de avena
200 ml de crema de leche
1 trocito de manteca (mantequilla)
Sal y pimienta a gusto
- Aceite para cocinar
2 berenjenas grandes
1 cebolla grande
1 zanahoria
1 diente de ajo
100 g de queso parmesano rallado
1 pizca de comino
3 huevos
50 g de harina de avena
200 ml de crema de leche
1 trocito de manteca (mantequilla)
Sal y pimienta a gusto
Preparación
Desamargar las berenjenas:
Corta las berenjenas y colócalas en un bowl con sal. Déjalas reposar entre 20 y 30 minutos para que suelten el amargor. Luego enjuaga bien, seca y corta en cubos o tiras.Cocinar las verduras:
Freí las berenjenas en una sartén con un poco de aceite durante 5 a 8 minutos, hasta que estén blandas. Reserva.
En la misma sartén, rehoga la cebolla picada con el ajo. Agrega la zanahoria (en cubitos pequeños o rallada, como prefieras) y cocina unos minutos más. Suma las berenjenas reservadas y mezcla bien. Apaga el fuego y deja entibiar.Preparar la mezcla:
Una vez que la mezcla esté a temperatura ambiente, incorpora la harina de avena, los huevos batidos, la crema de leche, el queso rallado y las especias. Mezcla todo hasta integrar.Hornear:
Verte la preparación en una fuente rectangular previamente enmantecada. Espolvorea con orégano por encima.
Lleva al horno precalentado a 180 °C durante aproximadamente 30 minutos, o hasta que esté dorado y firme.Servir:
Retira del horno, deja entibiar y serví en porciones. Se puede comer caliente o frío. ¡Riquísimo de las dos formas!
Tips
¿No tenés harina de avena? Podes reemplazarla por harina de almendras o harina integral (si no estás siguiendo una dieta KETO estricta).
Más cremoso: Si te gusta una textura más húmeda, podes agregar un chorrito extra de crema de leche o un poco de ricota.
Sin horno: Esta mezcla también se puede cocinar en sartén con tapa a fuego muy bajo, como una especie de tortilla gruesa.
Versión sin lácteos: Usa crema vegetal (como leche de coco espesa) y queso rallado vegano.
Para guardar: Se conserva 3 días en heladera. También podes congelarlo en porciones.
Beneficios saludables
Berenjenas: Son ricas en antioxidantes (especialmente nasunin, que protege las células), aportan fibra y tienen muy pocas calorías.
Zanahorias: Fuente natural de betacarotenos, buenos para la piel y la vista. También ayudan a fortalecer el sistema inmune.
Huevos: Aportan proteína de alta calidad, esenciales para mantener la saciedad y la energía.
Queso parmesano: Rico en calcio y sabor, con bajo contenido de lactosa.
Harina de avena: Si bien no es cetogénica pura, en pequeñas cantidades suma fibra y mejora la textura del budín.
Nos encanta saber qué te pareció. ¡Dejanos tu comentario abajo y contanos cómo te salió!
Comentarios
Publicar un comentario